材料（１人分）
| 佐賀海苔一流浜 | 1枚 |
| スパゲッティーニ | 80g |
| 【Ａ】 | |
| アサリ | 10個 |
| 白ワイン | 大さじ1 |
| ニンニク | 2片 |
| アンチョビペースト | 5g |
| オリーブオイル | 小さじ2 |
作り方
- 【A】でアサリだし汁をひく。
小さめの鍋に、アサリ・白ワイン・アサリがひたる程度の水をいれて、フタをしてアサリが開くまで中火にかける。だし汁もとっておく。
- パスタをゆでる。
- フライパンにオリーブオイルとつぶしたにんにくをいれて、弱火にかける。にんにくがきつね色になるまで加熱する。
- 1.のアサリとアンチョビをいれて、弱めの中火で加熱する。
- 1.のだし汁のうち、80ccを加える。
- 海苔をちぎって加えて、フライパンを揺らしてなじませる。
- ゆでたパスタをあわせて完成。
- ニンニクは多めが美味しいです。
- 作り方4の写真は、再現した都合で加熱していないアサリとなっていますが、実際はだし汁を作る過程でアサリは開いています。
材料（2人分）
| 佐賀海苔一流浜 | 1/2枚 |
| ムール貝 | 2～4個 |
| イイダコ | 2つ |
| サーモン | 30g |
| 魚醤 | 1g |
| 牛乳 | 50g |
| 水 | 50g |
| ニンニク | 1片 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 【ベシャメルソースのルー】 | |
| バター | 5g |
| 薄力粉 | 5g |
| 牛乳 | 40g |
作り方
- 【ベシャメルソースのルーを作る】
牛乳を沸騰手前まで沸かす。
フライパンにバターをいれ弱火で溶かしふるった小麦粉を入れ、なめらかになるまで混ぜる。
- あたためた牛乳を2、3回に分け入れよく混ぜる。 粉っぽさがなくなったら、ルーの完成。
- 【クラムチャウダーの作り方】 フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ弱火にかけて、色がつき香りがつくまで加熱する。
- ムール貝とサーモン、イイダコを入れ火にかける。
サーモンをつぶしながら火を入れ、イイダコは鍋にあてるようによく焼く。
- 半分くらい火が入ったら、白ワインを入れアルコールを飛ばす。
- べシャメルを入れ、なじませてから牛乳と水を入れて溶かす。
- 佐賀海苔 一流浜を加え、よく混ぜ溶かす。
とろみがつき、なじんだら味見をしながら、魚醤を入れて完成。
- 魚は違うものでも代用可能です。
つかう魚介によって、スープの塩分が変わるので濃い場合は牛乳や生クリームでのばしてください。 - ムール貝は縮みやすいので、火が入ったら取り出しておいてください。スープが完成してからあわせます。
材料（1人分）
| 佐賀海苔一流浜 | 20g |
| バター | 100g |
| パン粉 | 80g |
| パルメザンチーズ | 80g |
| 塩 | 3g |
| 真鯛フィレ | 90g |
| 塩コショウ | 適量 |
| フォン・ド・ヴォライユ | 100g |
| シャンピニョンデュクセル | 15g |
| レシチン | 1g |
作り方
- パルメザンチーズ、パン粉、佐賀海苔一流浜、ポマードバター、塩をフードプロセッサーで攪拌させながら、全体をなじませる。
- 綿棒で２ミリ厚さに伸ばす。クッキングシートで上下を挟むとよい。
- 塩コショウで味付けした真鯛の身側にシャンピニョンデュクセルをナッぺする。
- 3.の上から佐賀海苔一流浜のヴェノワーズを魚の大きさに合わせてのせる。
皮目に小麦粉をつけ、熱した鉄のフライパンに皮を下にしておく。
- フライパンごとオーブン（ストーブ下段）で190度、4～6分焼く。
ヴィエノワーズをカリっとさせるために、バーナーなどで焼き色をつける。 - 茸のカプチーノソースは、フォン・ド・ヴォライユとシャンピニョンデュクセル、あればレシチンを適量、バターでモンテする。８０度前後まで加熱したらバーミックスでカプチーノの仕上げる。
- 深めの皿にカプチーノソース、真鯛、好みのガルニチュールを盛り付けて完成。
- 焼き時間は、皮目がパリっとしたら網目のバットにうつして休ませるなど調整する。
レシピはこちらをクリック
材料（1人分）
| 佐賀海苔一流浜 | 1枚 |
| スパゲッティーニ | 80g |
| 【Ａ】 | |
| アサリ | 10個 |
| 白ワイン | 大さじ1 |
| ニンニク | 2片 |
| アンチョビペースト | 5g |
| オリーブオイル | 小さじ2 |
作り方
- 【A】でアサリだし汁をひく。
小さめの鍋に、アサリ・白ワイン・アサリがひたる程度の水をいれて、フタをしてアサリが開くまで中火にかける。だし汁もとっておく。
- パスタをゆでる。
- フライパンにオリーブオイルとつぶしたにんにくをいれて、弱火にかける。にんにくがきつね色になるまで加熱する。
- 1.のアサリとアンチョビをいれて、弱めの中火で加熱する。
- 1.のだし汁のうち、80ccを加える。
- 海苔をちぎって加えて、フライパンを揺らしてなじませる。
- ゆでたパスタをあわせて完成。
- ニンニクは多めが美味しいです。
- 作り方4の写真は、再現した都合で加熱していないアサリとなっていますが、実際はだし汁を作る過程でアサリは開いています。
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材料（2人分）
| 佐賀海苔一流浜 | 1/2枚 |
| ムール貝 | 2～4個 |
| イイダコ | 2つ |
| サーモン | 30g |
| 魚醤 | 1g |
| 牛乳 | 50g |
| 水 | 50g |
| ニンニク | 1片 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 【ベシャメルソースのルー】 | |
| バター | 5g |
| 薄力粉 | 5g |
| 牛乳 | 40g |
作り方
- 【ベシャメルソースのルーを作る】
牛乳を沸騰手前まで沸かす。
フライパンにバターをいれ弱火で溶かしふるった小麦粉を入れ、なめらかになるまで混ぜる。
- あたためた牛乳を2、3回に分け入れよく混ぜる。 粉っぽさがなくなったら、ルーの完成。
- 【クラムチャウダーの作り方】 フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ弱火にかけて、色がつき香りがつくまで加熱する。
- ムール貝とサーモン、イイダコを入れ火にかける。
サーモンをつぶしながら火を入れ、イイダコは鍋にあてるようによく焼く。
- 半分くらい火が入ったら、白ワインを入れアルコールを飛ばす。
- べシャメルを入れ、なじませてから牛乳と水を入れて溶かす。
- 佐賀海苔 一流浜を加え、よく混ぜ溶かす。
とろみがつき、なじんだら味見をしながら、魚醤を入れて完成。
- 魚は違うものでも代用可能です。 つかう魚介によって、スープの塩分が変わるので濃い場合は牛乳や生クリームでのばしてください。
- ムール貝は縮みやすいので、火が入ったら取り出しておいてください。スープが完成してからあわせます。
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材料（1人分）
| 佐賀海苔一流浜 | 20g |
| バター | 100g |
| パン粉 | 80g |
| パルメザンチーズ | 80g |
| 塩 | 3g |
| 真鯛フィレ | 90g |
| 塩コショウ | 適量 |
| フォン・ド・ヴォライユ | 100g |
| シャンピニョンデュクセル | 15g |
| レシチン | 1g |
作り方
- パルメザンチーズ、パン粉、佐賀海苔一流浜、ポマードバター、塩をフードプロセッサーで攪拌させながら、全体をなじませる。
- 綿棒で２ミリ厚さに伸ばす。クッキングシートで上下を挟むとよい。
- 塩コショウで味付けした真鯛の身側にシャンピニョンデュクセルをナッぺする。
- 3.の上から佐賀海苔一流浜のヴェノワーズを魚の大きさに合わせてのせる。
皮目に小麦粉をつけ、熱した鉄のフライパンに皮を下にしておく。
- フライパンごとオーブン（ストーブ下段）で190度、4～6分焼く。
ヴィエノワーズをカリっとさせるために、バーナーなどで焼き色をつける。 - 茸のカプチーノソースは、フォン・ド・ヴォライユとシャンピニョンデュクセル、あればレシチンを適量、バターでモンテする。80度前後まで加熱したらバーミックスでカプチーノの仕上げる。
- 深めの皿にカプチーノソース、真鯛、好みのガルニチュールを盛り付けて完成。
- 焼き時間は、皮目がパリっとしたら網目のバットにうつして休ませるなど調整する。
海苔とバター香る牡蠣で絶品
香ばしい組み合わせにやみつき！
牡蠣のソテーの海苔巻き
口どけの良い海苔とトーストのハーモニーを
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毎日食べたくなるホットサンド！
焼き海苔のホットサンド
美味しい海苔でおもてなし！
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